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gaetanR

Blog : Mes plaisirs sucrés et salés

15 recettes référencées !

Pralines au chocolat blanc et a

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
on a besoin de 400 g de chocolat, mais c'est pour faciliter la bonne réalisation des pralines : on en récupère environ la moitié à la fin...

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Verrine betterave //0chèvre //

recette de cuisine
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Entrée
de Gaetanr
betterave cuite 375 g crème liquide 30% 375 g gélatine 6 g fromage de chèvre 300 g miel liquide (acacia) 140 g farine 20 g chapelure 10 g romarin...

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Cuillère émulsion de comté -

recette de cuisine
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Apéritif
de Gaetanr
Pour 15 amuses-bouches : scampis 15 pièces chorizo30 g comté40 g crème liquide140 g blanc d'oeuf...

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Verrine de velouté de petits p

recette de cuisine
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Entrée
de Gaetanr
Un velouté de petits pois surmonté d'un espuma de chèvre, avec des croûtons de pain de mie noir pour le croustillant, et des radis pour le croquant...

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Gâteau au chocolat et courgett

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Voici une première recette de dessert pour faire manger des légumes aux enfants les plus réticents et (tenter de) remplir le contrat des 5 légumes

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Tartelette aux noisettes

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
le chocolat blond, vient s'ajouter aux 3 types de chocolat que l'on connaît déjà: le noir, le lait et le blanc (si on peut parler de chocolat)...

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Rösti de pomme de terre à l'

recette de cuisine
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Accompagnement
de Gaetanr
VégétarienSans lactose
L'ail des ours (ou ail sauvage) est une plante aromatique qu'on peut trouver dans les sous-bois à la fin de l'hiver et au début du printemps...

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Sauce mousseline

recette de cuisine
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Accompagnement
de Gaetanr
La sauce mousseline est une sauce émulsionnée chaude semi-coagulée. C'est une sauce hollandaise à laquelle a été ajouté de la crème. Elle peut ensuite être dégustée nature ou aromatisée avec des he

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Crème aux oeufs au praliné

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Le résultat, en terme de texture sera très différent : dans le premier cas, ce sera plus une crème onctueuse...

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Tagliatelles fraîches aux scam

recette de cuisine
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Plat
de Gaetanr
Sur une assiette creuse, réunir les scampis lavés, assaisonner de fleur de sel et de poivre au moulin, de quelques gouttes d'huile d'olive...

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Cheese cake 'green

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Ce cheese cake est composé d'un biscuit à la roquette (oui de la roquette pour dessert, cela peut surprendre, mais le goût n'est pas prononcé) qui se rapproche fort d'un financier...

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Choux croquants rhubarbe

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Recette de choux 'craquelin' (qui croustillent sous la dent et qui montent bien mieux) farcis avec de la crème à la rhubarbe (le rhubarbe curd, épaissit avec un gélifiant)...

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Chili con carne

recette de cuisine
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Plat
de Gaetanr
Sans glutenSans lactose
pour une touche d'originalité, j'ai utilisé des haricots Azukis qui sont de tous petits haricots...

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Tarte rhubarbe et fromage blanc

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Végétarien
une compote de rhubarbe dans le fond et par dessus un appareil à fromage blanc vanillé...

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Gâteau aux pommes, noix

recette de cuisine
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Dessert
de Gaetanr
Végétarien
Une recette de gâteau très moelleux aux pommes, noix de pécan et caramel...

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